La comida china es conocida en todo el mundo, pero lo que muchos no saben es que lo que comemos en nuestros restaurantes locales chinos a menudo es muy diferente de la auténtica cocina china. La autentica, vasta y diversa gastronomía china presenta ingredientes y platos que pueden sorprender a los paladares occidentales.
La comida china-occidental es una adaptación de la cocina china tradicional a los gustos y preferencias occidentales. La comida china-occidental a menudo utiliza ingredientes que son más accesibles y familiares para los comensales occidentales. Por ejemplo, los platos pueden contener más carne, como pollo o ternera, en lugar de los ingredientes auténticos como los intestinos de cerdo o la piel de tofu.
La comida china-occidental a menudo se sirve en porciones más grandes y con más énfasis en la apariencia. Los platos auténticos chinos, en cambio, pueden tener una presentación más sencilla, centrada en la textura y el sabor.
La cocina china tradicional es conocida por su diversidad de ingredientes y su enfoque en el aprovechamiento de todas las partes de un animal. Aquí hay algunos ejemplos de animales y sus partes que se utilizan en la cocina china auténtica:
Serpientes: En algunas regiones de China, como Guangdong, las serpientes son consideradas una delicia y se utilizan en sopas y guisos.
Insectos: Los insectos, como los grillos y las larvas, son consumidos en algunas partes de China, especialmente en las áreas rurales. Se pueden freír, asar o hervir y, a menudo, se sazonan con especias picantes.
Perros y gatos: Aunque el consumo de carne de perro y gato es cada vez menos común en China y es objeto de controversia, todavía se pueden encontrar en algunos lugares, especialmente en el sur de China.
Órganos internos: Los chinos a menudo utilizan órganos internos de animales en sus platos, como hígado, pulmones, corazón, estómago e intestinos. Estos ingredientes pueden encontrarse en sopas, guisos y platos salteados.
Patas de pollo: Las patas de pollo son muy populares en China y se pueden servir en una variedad de platos, desde caldos hasta platos salteados. También se pueden comer como snack.
Las costumbres alimentarias pueden variar según la región: La gastronomía china es muy diversa, y los ingredientes, platos y técnicas culinarias. Esto tiene que ver principalmente con el hecho de que, a lo largo de la historia, la mayoría de la población china estaba compuesta por campesinos y agricultores. Y como todos saben, cuando eres pobre y tienes hambre, estás dispuesto a comer casi cualquier cosa. Con el tiempo, estos platos campesinos se convirtieron en básicos en la cocina china.
Consistencia: Las sopas en China casi nunca son espesas, especialmente la sopa de huevo. Incluso la sopa de maíz, una sopa popular en China, no contiene lácteos y está bastante aguada. Los restaurantes chinos-occidentales usan maicena para espesar la sopa porque saben que los occidentales no están acostumbrados a la sopa al estilo chino. Este mismo concepto se aplica a las salsas. Las salsas occidentales-chinas son pegajosas y espesas, mientras que la salsa china real es más acuosa para mezclar más fácilmente con un tazón de arroz.
Insectos: Los insectos, como los grillos y las larvas, son consumidos en algunas partes de China, especialmente en las áreas rurales. Se pueden freír, asar o hervir y, a menudo, se sazonan con especias picantes.
Perros y gatos: Aunque el consumo de carne de perro y gato es cada vez menos común en China y es objeto de controversia, todavía se pueden encontrar en algunos lugares, especialmente en el sur de China.
Órganos internos: Los chinos a menudo utilizan órganos internos de animales en sus platos, como hígado, pulmones, corazón, estómago e intestinos. Estos ingredientes pueden encontrarse en sopas, guisos y platos salteados.
Patas de pollo: Las patas de pollo son muy populares en China y se pueden servir en una variedad de platos, desde caldos hasta platos salteados. También se pueden comer como snack.
Las costumbres alimentarias pueden variar según la región: La gastronomía china es muy diversa, y los ingredientes, platos y técnicas culinarias
La comida china auténtica presenta una gran variedad de sabores y técnicas culinarias que varían según la región. La comida china-occidental, en cambio, tiende a simplificar y generalizar estos sabores, centrándose en sabores agridulces, salados y picantes.
Los platos auténticos pueden tener sabores más complejos y sutiles, como los de la cocina Sichuan, que combina el picante y el hormigueo del pimiento Sichuan y el sabor umami del doubanjiang (pasta de soja fermentada) varían ampliamente según la región.
La comida china se basa en ingredientes frescos y de temporada, lo que significa que no todos los platos estarán disponibles durante todo el año. Además, algunos platos pueden requerir un tiempo de preparación prolongado, así que asegúrate de planificar con anticipación.
En general, no se recomienda beber agua del grifo en China. Siempre asegúrate de beber agua embotellada y evitar el hielo en las bebidas. Si pides agua en un restaurante el agua siempre te la darán caliente. En la mayoría de los restaurantes el agua es gratis, pero si no lo especificas te la darán ardiendo. Asegúrate de pedirla del tiempo.
Aunque la mayoría de los restaurantes en China cumplen con altos estándares de higiene, todavía es importante tomar precauciones adicionales. Por ejemplo, evita comer en puestos callejeros donde la higiene puede ser un problema y asegúrate de lavarte las manos antes de comer.
En la mayoría de los restaurantes no verás cubiertos en la mesa, pero siempre te dan una cuchara. Si te ven pasando trabajo para comer te darán un guante plástico para que puedas comer con la mano.
En las cartas de los restaurantes verás platos con todas las partes del animal: Cabeza de pescado, patas de gallina fritas, riñones, pulmones, e incluso cerebro. Hay sitios que puedes ver los animales, inclusos vivos para que escojas cuál deseas.
Mi nivel de tolerancia al picante es definitivamente menor que el de muchos locales. Aprendí rápidamente que, incluso si un menú sugiere que un platillo es poco picante, es mejor no confiar en ello
En mis experiencias gastronómicas en China, noté que muchos locales hacen bastante ruido al comer, especialmente al sorber sopa. Al principio, esto me tomó por sorpresa y no pude evitar asombrarme. Al principio, no entendía por qué los chinos hacían mucho ruido al comer. Sin embargo, con el tiempo, entendí que este comportamiento es una señal de disfrute y aprecio por la comida, y es completamente normal y aceptado en la cultura china. Es esencial recordar y respetar las diferencias culturales cuando se viaja, y adaptarse a las costumbres locales.
La comida china es un mundo fascinante y diverso, y puede ser una parte emocionante de cualquier viaje a China. Desde los sabores y técnicas culinarias hasta los ingredientes exóticos, hay mucho que descubrir. Sin embargo, es importante ser consciente de las diferencias entre la comida china auténtica y la china-occidental. Con un poco de investigación y precaución, puedes disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica y segura en tu viaje a China.
Algunos de los platos que nos atrevimos a probar en China
¡Me encantaría probar la auténtica cocina china! ¿Alguien ha probado algo realmente exótico en China?
¡La comida china es tan sorprendente y deliciosa! Me encanta probar nuevos sabores y texturas. ¿Alguien ha probado el pato laqueado?
¡Totalmente de acuerdo! La comida china es única y llena de sabores exquisitos. El pato laqueado es una delicia que no te puedes perder. Te recomiendo probarlo en un buen restaurante chino, ¡no te arrepentirás!
Vaya, nunca imaginé que la comida china fuera tan diferente en Occidente. ¿Alguien ha probado algo realmente atrevido en China?
¡Vaya, qué mentalidad cerrada! Probar nuevos alimentos es una forma de expandir nuestros horizontes gastronómicos. ¿Quién sabe? Tal vez te sorprenderías y descubrirías sabores increíbles. No juzgues sin siquiera probarlo.
¡Vaya sorpresas culinarias nos esperaban en China! ¡Quién iba a pensar que la auténtica cocina china era tan diferente a la versión occidental! ¿Alguien se atrevería a probarlo todo? ¡Yo sí!
¡Me encanta la comida china! Pero siempre me sorprendo con los sabores y texturas. ¿Y ustedes?
¡Vaya, qué interesante! Nunca me hubiera imaginado las diferencias entre la auténtica comida china y la comida china-occidental. Definitivamente tengo que probarlo por mí mismo.